Würzburg: En el la tierra del vino, al sur de Alemania mostramos un viticultor de vinos DO Franken que es amigo de hacer experimentos, no solamente en barricas de madera o en tanques de acero inoxidable, sino tambien en pesadas barricas de cemento armado, donde reposa el caldo de la variedad Silvaner (para vinos blancos).
Por primera vez en Alemania estan dejando fermentar el vino blanco en barricas de cemento armado en forma de huevo. La meta es lograr aromas mas intensos. Uno de estos huevos pesa 1,8 toneladas y tiene una capacidad de 900 litros. A través del cemento armado le llega oxigeno al vino, lo cual ayuda a una mejor crianza, explica el enologo Hermann Mengler. Como consultor para la viticultura del distrito de Baja Frankonia, le ha dado el un impulso a esta innovacion. El oxigeno penetra en barricas de madera, quedando muchas veces un indeseado sabor a madera. En los tanques de acero es relativamente poca la posibilidad que madure el vino. Los neutrales huevos de cemento armado son por lo contrario mas adecuados para la micro oxidación. La idea de utilizar estos huevos proviene de Francia, allí y en España ya son utilizados, sin embargo solamente en la producion de vinos tintos. (articulo tomado de Internet en una traducción libre)